Allgemeines
Je nachdem ob Kerne und Rippen der Gemüsepaprikaschoten Mitgemahlen werden, entstehen unterschiedliche Geschmacksstufen.
Als Faustregel gilt: je intensiver die Rotfärbung, desto milder ist der Paprika.
Der schärfefreie Delikatess- oder Mild-Paprika sind schärfefrei gezüchtete Sorten, die sehr mild und bekömmlich sind, aber tiefrot färben.

Verwendung
Er würzt Suppen und Saucen, Eierspeisen und Käsegerichte sowie Salate, Rind-, Schweine- und Kalbfleisch, Lamm und Geflügel, aber auch Fisch, Gemüse, Kohl, Tomaten, Pilzen und Gurken.